Sernik nowojorski (Cheesecake New York)

Sernik nowojorski
(Cheesecake New York)

Składniki na spód:

- 100 g ciastek, herbatników, pokruszonych;
- 50 g masła, roztopionego.

Składniki na masę serową:

- 500 g (50 dag) twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia;
- 150 g (15 dag) drobnego cukru do wypieków (cukier puder);
- 2 duże jajka;
- 120 ml śmietanki;
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
- 1 łyżeczka skórki, otartej z jednej cytryny.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Rozpoczniemy od gotowania spodu:

• Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek. Masło roztopić.

• Zmielone herbatniki mieszamy z roztopionym masłem.

• Tortownicę o średnicy 18 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać.

• Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z masę ciasteczkową i piec przez 10 minut. 

• Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie.

3. Przystępujemy do przygotowania masę serową:

• Twaróg umieścić w misie, dodać cukier puder i 1 łyżeczku ekstraktu z wanilii. Za pomocą trzepaczki wymieszać do gładkości.

• Dodać jedno jajko i delikatnie wymieszać do gładkości. Dodać kolejne jajko i znów wymieszać do gładkości.

• Dodać skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.

• Dodać śmietanki i dokładne znów wymieszać. 

4. Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

5. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

6. Piekarnik nagrzać do 160°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 60 - 75 minut.

7. Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia, lekko uchylając drzwiczki. 

8. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Udekorować drobnym cukrem i jagodami albo posmarować polewą, równo na całej powierzchni. Wkładamy sernik nowojorski na noc do lodówki (albo na 10 - 12 godzin).

Wideo-przepis można zobaczyć tutaj ⇨

Smacznego! :)